SISTEMA DE TRAZABILIDAD TOTAL

De la Estimación
a la Precisión del Dato Único

Transformación operativa del flujo de valor mediante Corte Directo y tecnología RFID. Del arrume al peso exacto por canasta.

PESO CAPTURADO
0.00
kg
CANASTAS RFID
1,247
Activas
TEMPERATURA
2.4°C
Cámara Fría
TRAZABILIDAD
100%
Completa

El Cambio Operativo

Migración de promedios a precisión unitaria

Estado Actual (El Problema)

  • ✕
    Recepción Manual
    Validación contra guía física de papel. Alto riesgo de error humano.
  • ✕
    Pesaje por Arrume
    Promedio de canastas. La trazabilidad se diluye al dividir el peso total.
  • ✕
    Inventario Desconectado
    Desconexión física vs. sistémica. Se depende de la memoria del operario.

Estado Futuro (La Solución)

  • →
    Recepción Inteligente
    Captura automática desde báscula de riel. Digitalización inmediata de variables de calidad.
  • →
    Pesaje Unitario RFID
    Canasta por canasta con asignación de Tag RFID único. Trazabilidad exacta.
  • →
    Inventario en Tiempo Real
    Visibilidad total. Semáforo de Stock (Real vs. Reservado).
💡
INSIGHT CLAVE
El objetivo no es solo pesar; es conocer la rentabilidad exacta por lote y corte específico.

Flujo de Trazabilidad Total

5 pasos para el control absoluto de tu despostadero

PASO 1

Recepción Inteligente y Creación del Lote Digital

  • Llegada de animales con pesaje en riel automático
  • Digitalización de Guía & Calidad (pH, Temp, Color, Textura)
  • Nacimiento del "Lote Digital" para trazabilidad aguas abajo
DATA PACKET: WEIGHT=85.4KG | TIME=06:38AM | SOURCE=RAIL_SCALE_01
RFID
ID TAG = PESO EXACTO + TIPO CORTE + LOTE ORIGEN
PASO 2

Desposte y el Corazón de la Trazabilidad

CAMBIO CULTURAL
De pesaje de arrume (promedio) → Pesaje canasta por canasta
  • 1. Operario llena canasta con un solo corte (ej. Costilla)
  • 2. Báscula envía peso neto. Sistema asigna Tag RFID único
  • 3. Vinculación Digital completa
PASO 3

Transformación a Producto Empacado al Vacío

📦
Materia Prima
Canasta con RFID
🏭
A. Venta Individual / Cliente Final (~$200 COP etiqueta desechable)
B. Re-ingreso a Stock / Agrupación (RFID Tag contenedora)
🥩
Vacío
ID: 987654321
Inventario Management
Cabeza de Lomo
500kg 200kg 300kg
Stock Real Reservado Disponible
PASO 4

Montaje de Pedidos y Reserva de Stock

●
Stock Real (Negro)
Existencia física total en cava
●
Stock Reservado (Amarillo)
Producto comprometido en pedidos no despachados
●
Disponible (Verde)
Listo para vender. El sistema bloquea sobreventa.
PASO 5

Despacho, Pesaje de Salida y Facturación

Peso Orden: 15kg
Peso Báscula: 15kg
MATCH OK
  • • Picking: Canastas pasan por báscula de despacho
  • • Match Automático: Verificación de peso físico vs. orden
  • • Cierre del Ciclo: Guía + Factura automática
FACTURA AUTOMÁTICA GENERADA
Estado: DESPACHADO

Infraestructura Crítica

El cimiento invisible que hace posible la trazabilidad

Básculas Seriales

Puerto salida de datos (RS-232/USB). Compatible con Manhattan/Ziba.

PESO EXACTO → SISTEMA

Terminales IP68

Resistencia industrial a humedad, sangre y lavado a presión.

SPLASH GUARD + WATERPROOF

Tecnología RFID

Lectores de pistola y Tags reutilizables/lavables.

LECTURA MASIVA SIN LÍNEA DE VISTA

Conectividad Mesh

Cobertura total en Cavas y Desposte (rompemuros).

RED WIFI MALLA IP68
⚠️
ALERTA TÉCNICA
Sin esta infraestructura, el software no puede operar en tiempo real. Paredes gruesas bloquean señal estándar creando zonas muertas.

Gestión de Bodegaje:
Inventario Perpetuo

01

Entrada a Cava

El inventario se actualiza automáticamente al cruzar el portal o mediante lectura manual.

02

Consulta Rápida

Auditoría sin mover arrumes. El lector RFID detecta los Tags pasivos sin línea de vista directa.

★

Regla de Oro

Si se mueve físico, se mueve en el sistema. Eliminación de la "gritería" para confirmar pesos.

LECTURA MASIVA RFID
ESCANEANDO...
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CANASTAS DETECTADAS: 54/54
TIEMPO DE LECTURA: 0.8s
PESO TOTAL: 1,247.5 kg

Estrategia de Adopción

Metodología de implementación por fases

1

Infraestructura

Instalación y validación de Red Mesh. Sin conectividad no hay sistema.

FASE CRÍTICA
2

Lote Piloto

Ciclo completo (Ingreso → Venta) con un solo lote de cerdos. Sin mezclar operación general.

3

Ajuste Cultural

Entrenamiento de operarios: hábito de pesar canasta individual vs. arrume.

4

Despliegue Total

Expansión al 100% de la planta con todo el ecosistema validado.

⚠️
RECOMENDACIÓN CRÍTICA
No iniciar operación real hasta validar la conectividad en cavas. La infraestructura de red es el cimiento invisible de todo el sistema.

¿Listo para la precisión total?

Agenda una demostración en tu planta y conoce el flujo de trazabilidad completo.